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“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们一起打开大(dà)粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子(zòngzi)到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。